每个脱水葡萄糖单元上含有三个羟基，如下图所示。羟基上的氢被羧甲基所取代，如图1所示，生成了羧甲基纤维素钠。取代度DS是指脱水葡糖糖单元上的平均羟基值。如果三个羟基都被取代，那么DS理论最大值为3.0

              n=聚合度
 

• 控制粘度和流变性 
• 悬浮性
• 保水性
• 防止结晶
• 抗成膜性

这些性质与功能使得维可素CMC广泛应用于食品业、制药业、化妆品业，造纸业和其他工业领域。选择取决于羧甲基纤维素的取代度、黏度、粒径以及其他参数。

 
维可素CMC用途：

医药
美容和个人护理产品 
食品业：冷冻奶制品，烘烤食品，饮料，低热量食物，速食产品，沙拉调料 
陶瓷制品 
石油 
建筑业

用于食品、药品、化妆品以及化妆用具的微生物指标

 

微生物指标

 

每一批次维可素CMC都要经过抽样检测，样品在专门的实验室检测，实验数据表将不间断的给予指导以便有效地控制产品质量。（注：以下数据只用来对产品进行质量标准把关，并非区分产品规格）